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河南三得兴机械有限公司
地址：河南省安阳市滑县牛屯镇沙圪当开发区
联系人：许顾 电话：0372-8390234
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一般我们说的损伤淀粉也就是说小麦在机械加工作业中不可避免的一些损伤，例如：碾压导致外皮受损。这些损伤会让淀粉粒一样受损的，而这损伤对面粉的品质又会有影响，那我们今天来说一下降落值 与损伤淀粉之间的关系。
专家实验表明：损伤淀粉与糊化特性之间的相关性不大， 这主要是因为各系统粉中淀粉的含量不同， 而糊化主要是由淀粉引起的， 糊化特性与淀粉含量之间呈显著相关的关系， 同时还有研究报道， 淀粉的糊化特型与直链淀粉也存在显著相关的关系。 而损伤淀粉主要受多种因素所产生， 如研磨道数的长短、 籽粒的硬度、 面粉粒度和淀粉含量等。
降落值测定仪其参数如下：执行GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准；搅拌棒质量：25±0.05g；水浴桶加热管：600W；粘度管：内径21±0.02mm；外径：23.8±0.25mm；内壁高：220±0.3mm；重复性：两次测定结果之差不得超过平均值的10%；仪器尺寸：420×340×350mm
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